Beetroot (चुकंदर) एक लोकप्रिय जड़ वाली सब्जी है, जिसका वैज्ञानिक नाम Beta vulgaris है। इसका लाल या गहरा लाल रंग, प्राकृतिक मिठास और पोषण संबंधी विशेषताएं इसे घरेलू भोजन, सलाद, जूस, सूप, अचार और खाद्य प्रसंस्करण उद्योग के लिए उपयोगी बनाती हैं। चुकंदर में फोलेट, आहार फाइबर, पोटैशियम और प्राकृतिक रंगद्रव्य पाए जाते हैं। भारत में चुकंदर की खेती मुख्यतः ठंडे या मध्यम तापमान वाले मौसम में की जा सकती है। अच्छी जल निकासी वाली भुरभुरी मिट्टी, संतुलित नमी और उपयुक्त किस्म जड़ के विकास के लिए महत्वपूर्ण हैं। किसान इसे खुले खेत में व्यावसायिक फसल के रूप में उगा ...